Castello Banfi Col di Sasso Cabernet / Sangiovese 2009

Überwiegend steinig ist das Terroir vom Col di Sasso. Das sagt der Name bereits. Dort reifen der Cabernet Sauvignon und der Sangiovese für diesen Blend.

Im Glas wirkt die Farbe des Castello Banfi Col di Sasso rubinrot, jung aber intensiv. Das Bukett ist frisch und sortentypisch, mit einer bereichendern Gewürznote. Geschmacklich zeigt sich der Cabernet / Sangiovese voll und weich, ausgewogen und trinkfertig.

Die Maischegärung dauert nicht länger als 5-6 Tage und erfolgt bei 24-25°C. Das verhilft zu einer sehr guten Farbextraktion, ohne dabei die Tanninstruktur zu belasten. Aroma und Frische bleiben dabei ebenfalls bestmöglich erhalten. Erst nach einer geeigneten Flaschenreife kommt der Wein in den Verkauf.