Details
Vollmundige Frucht und Würze. In der Nase zeigt sich die würzige Shiraz-Frucht, ergänzt durch Anklänge an reife Pflaume und dezente Vanilletöne der Eiche. Am Gaumen betört der D'Aquino Stonefish Shiraz durch seine vollmundigen Pflaumentöne und Gewürznoten. Im Abgang verweilen weiche Tannine und eine frische Säure.
Die Trauben wurden in der Kühle der Nacht gelesen und sofort im Weingut verarbeitet. So gelang es, die ausdrucksvolle Frucht der Trauben (Pflaume, rote Johannisbeere) zu bewahren. Der Most wude mit ausgewählten Hefen vergoren und bei ca. 25 °C vergoren. Um Farbe aus den Traubenschalen zu extrahieren, wurde der Most alle 8 Stunden übergepumpt. Nach der Gärung durchlief der Wein noch eine 10-tägige Mazerationsdauer und wurde dann abgepreßt. Der D'Aquino Stonefish Shiraz durchlief die malolaktische Gärung. Ein kleinerer Anteil wurde in Fudern aus amerikanischer Eiche ausgebaut.
