Cava
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Beim Cava handelt es sich um einen spanischen Schaumwein. Mittlerweile hat sich dieser zu einer Marke etabliert, der ganz bestimmte Kriterien erfüllen muss. Dieser Cava Sekt wird beispielsweise in der Flasche vergoren, was landläufig auch Flaschengärung genannt wird. Mindestens 9 Monate muss dieser in seiner Flasche reifen, allerdings beträgt die Reifung bei einem hochwertigen Cava mindestens 18 Monate und kann durchaus bis zu 5 Jahren andauern.
Der Ursprung des Cava ist Katalonien in Spanien. Doch auch weitere Regionen wie Valencia, Extremadura, Rioja oder Navarra sind als Herkunftsregionen zugelassen. Für die Flaschengärung des Cavas werden überwiegend die Rebsorten Macabeo oder Parellada verwendet. Aber auch die Chardonnay Traube wird in einigen kleinen Regionen hierfür angebaut.
Insgesamt gibt es 7 unterschiedliche Cava Sekt Typen, die sich durch den unterschiedlichen Zuckergehalt voneinander unterscheiden. So bedeutet Dulche beispielsweise sehr süß, Seco trocken und Brut herb. Mittlerweile konnten sich sehr viele große und auch kleine Erzeuger im Bereich Cava Herstellung einen Namen machen. So gehören die Bodegas Can Feixes, Paxet, Gramona, Segura viudas oder Albet i Noya zu den wohl erfolgreichsten Cava Erzeugern in Spanien.
