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Wachtstetter

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Als Mitte der 1980er Jahre die landwirtschaftlichen Flächen verpachtet worden sind, hat man sich bei Wachtstetter auf Wein konzentriert. Diese Fokussierung hat sich gelohnt, da die Weine, die dort angebaut werden, zu den besten in Württemberg gehören. Vor allem die Rotweine. Die Rebfläche wurde kontinuierlich erweitert, seitdem Rainer Wachtstetter im Weinkeller das Zepter übernommen hat.

Mittlerweile konnte der Rotweinanteil auf 75 % hoch geschraubt werden. In der Linie „Ernst Combeé“ vermarktet der Boss seine mit Barrique ausgebauten Spitzenweine, die er nach seinem Großvater benannt hat.

Eine der populärsten Tropfen ist der Lemberger Felix 2007, wobei hier in der Nase rote Beeren, frische Kräuter und Lebkuchen dominieren. Im Mund entwickelt der Wein eine angenehme, weiche und mittlere Kraft, zudem ist er zartwürzig sowie saftig und besitzt einen langen wuchtigen Nachhall. Ein weiterer toller Tropfen ist die Trollinger Steillage 2009, die sich ganz anders präsentiert als seine Genossen. Auffällig ist hier die Kompott-/Kirschnote, die mit einem warmen Vanilleton gepaart ist.