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Weingut Ziereisen

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Für die Weine im Weingut Ziereisen trägt Hanspeter Ziereisen die Verantwortung. Dabei ist der Kelter-König für all das zuständig, was den Wein bzw. die Reben betrifft. Hier wird Ziereisen vor allem während der Weinlese große Anspannung, volle Konzentration und höchster Einsatz abverlangt. Schließlich liegt die gesamte Arbeit des Jahres bei der Lese in den Winzerhänden.

Die Philosophie vom Weingut Ziereisen besagt, dass die Weine ihre Herkunft so unverfälscht wie möglich widerspiegeln sollen. Deshalb werden die Weine auch ganz schonend und sanft behandelt. Dies ist auch der Grund dafür, dass bei der Weinherstellung auf Filtration, Schönungen und chemische Behandlungen verzichtet wird. So wird im Weinberg der Ziereisens nach alter Tradition per Hand gearbeitet.

Ergebnis dieser Philosophie ist zum Beispiel der „Schulen Blauer Spätburgunder unfiltriert 2008“. Er ist durch eine dichte Tannin- und Säurestruktur, eine ausgeprägte Mineralität sowie durch einen kräftigen Körper charakterisiert. Dabei dient der Burgunder-Stil als Vorbild, er soll jedoch nicht kopiert werden.