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Weinhaus Joachim Heger

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Im Weinhaus Joachim Heger wird besonderer Wert auf die Barrique-Lagerung gelegt. Barrique steht für ein kleines Eichenfass, das 128 l Wein fassen kann. Dabei spielt nicht die Nostalgie eine Rolle, die zur Renaissance dieser Lagerungsart geführt hat, sondern der Wunsch, dass man das Geschmackspotpourri der Weine um neue Varianten erweitern kann.

Dabei liegt im Wissen um die physikalischen Eigenschaften und die chemischen Gegebenheiten des verwendeten Holzes in Melange mit dem Most das Geheimnis des Barrique-Ausbaus. Hierfür sind allerdings nur die besten Trauben geeignet, die unter anderem ein komplexes Aroma und einen höheren Alkoholgehalt garantieren. Nur so ist es möglich, dass eine ausgewogene Balance zwischen Wein und Holz in die Tat umgesetzt werden kann.

So werden die weißen Barrique Weine vom Weinhaus Joachim Heger beispielsweise direkt im Fass vergoren, um im Anschluss danach rund acht Monate auf der Feinhefe im Barrique zu lagern. Erst danach werden sie auf Flasche gefüllt. Die Rotweine hingegen durchlaufen eine 10 - 25-tägige Maische-Gärung und kommen anschließend 12-18 Monate ins Barrique-Fass, bevor auch sie die Flaschenfüllung ereilt.