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Il Cantico

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Das Weingut Il Cantico hat seinen Namen zum Programm warden lassen. Die sinngemäße Übersetzung von Il Cantico ist Der Lobgesang, was dem entspricht, wie Weinfreunde die Weine des Weinguts aufnehmen. Dabei handelt es sich eher um den Lobgesang auf die vewendeten Rebsorten wie beispielsweise Sangiovese und Malvasia Nera. Eine Besonderheit zeichnet das Weingut aus, nämlich die Verwendung hochwertiger, autochthoner Rebsorten.

In diesem Zusammenhang ist speziell die Rebsorte Primitivo zu nennen. Diese Rebsorte ist besonders edel. Der Name dieser Rebsorte hat allerdings nichts mit dem Wort „Primitiv“ oder „Einfach“ zu tun, sondern lautet übersetzt „Früh“. Sie bekam ihren Namen, weil diese Rebsorte besonders früh im Jahr gelesen werden kann. Bereits ab Mitte August kann die Lese für diese Rebsorte beginnen.

Obwohl die Rebsorte Primitivo durchaus als Kern des Weinguts Il Cantico betrachtet werden kann, werden auch sehr gute Weine aus der Rebsorte Negroamaro gewonnen, die vor allem für ihre sehr dunkle Farbe und einem Hauch bitterer Mandel im Aroma anzutreffen sind.