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Sabathi

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Sabathi ist ein Weingut in der Südsteiermark in Österreich, das bereits seit 1860 im Familienbesitz ist. Anfangs wurde es mit gemischter Landwirtschaft geführt und seit 1999 gibt es nur noch den Weinbau. Auf 13 Hektar Rebflächen werden die Rebsorten Sauvignon Blanc, Morillon, Weißburgunger, Grauburgunder, Welschriesling, Scheurebe und Gelber Muskateller verarbeitet.

Die Südsteiermark ist für Weinanbau optimal geeignet. Dort herrscht bereits mediterranes Klima durch den Einfluss des Mittelmeeres. Auch die kühlen Nächte sind für den Weinanbau optimal geeignet und verantwortlich für das unvergleichliche Aroma. Durch die verschiedenen Lagen ist es möglich, dem Wein den ganz besonderen Charakter zu geben, der die Weine von Sabathi auszeichnen.

Die Trauben reifen möglichst lange am Stock und es wird selten von Hand eingegriffen. Der Wein selbst reift lange Zeit in den Holzfässern. Der Morillon Kranachberg beispielsweise hat ein saftiges und cremiges Aroma, das an frisches Brot erinnert. Es hat eine für den Kranachberg typische salzige Note.