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Taylor's Port

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Eines der ältesten Porthäuser ist Taylor's Port. Es wurde 1692 gegründet und ich heute noch in Familienbesitz. Im Jahr 1830 gab es einen Familienzusammenschluss zwischen Fladgate und Yeatman. Mit viel Liebe und Umsicht führen heute die Nachkommen von Taylor's Port das Unternehmen.

Auf diesem Weingut beginnt die Lese fast immer in der letzten Woche des Septembers. Die Trauben werden auf den steilen Terrassen sehr mühevoll von Hand geerntet und der Most wird heute noch mit den Füßen gestampft. Den Winter über lagert der Wein in großen Holzfässern, bevor er im Frühjahr in die Portweinlodges transportiert wird. Dort werden die Weine verkostet und durch den Kellermeister wird entschieden, welche Cuvée der Wein erhält. Dieser Prozess setzt jahrelange Erfahrung und sehr viel Fingerspitzengefühl voraus.

Der Portwein wird in zwei Arten aufgeteilt. Ports in Flaschen gereift, sollten liegend gelagert werden. Fassgereifte Ports, wie White Port, Ruby, LBV und der Tawnys sollten stehend lagern.