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Der Wein dieses Weinguts besitzt ein intensives Aroma nach dunklen Kirschen, Süßholz und Veilchen und hat einen herrlich langen Abgang. Er reift 30 Monate lang in neuen, französischen Barriques und besteht zu 89 Prozent aus Cabernet Sauvignon. Hervorgehoben wurden diese Aromen durch die Zugabe von Cabernet Franc, Merlot und Petit Verdot.

Das Weingut wurde bereits Ende des 19. Jahrhunderts von Niebaum gegründet und erlebte seine Blüte Mitte des 20. Jahrhunderts. Leider konnte es aber unter den Nachfolgern diesen gewohnten Standard nicht halten und ist zerfallen. Im Jahr 1979 kaufte der berühmte Hollywoodregisseur Francis Ford Coppola einen Teil des Betriebes.

Die restliche Fläche wurde dann im Jahr 1995 von ihm gekauft und so hatte das Weingut wieder seine ursprüngliche Größe zurück. Er betreibt das Weingut Rubicon mehr als ein Hobby. Die Trauben haben alle insgesamt eine wunderbare Perfektion erreicht und so kam es im Jahr 2001 zu der Auszeichnung Winery oft the Year.