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pecorino weisswein

Pecorino

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Die Pecorino ist eine sehr alte, beinahe schon ausgestorbene weiße Rebsorte, die ihren Ursprung in Marken, einer italienischen Region, hat. Heute wird sie genau in dieser Region wieder verstärkt ausgebaut und auch in andere Regionen exportiert, die Interesse an dieser Rebsorte zeigen. Mittlerweile ist die Pecorino in den Abruzzen, in Umbrien, in Latium und auch in Apulien zu finden, wo die Winzer sie mit viel Hingabe zu neuer Stärke erwachsen lassen.

Der Weißwein, der aus der Pecorino gekeltert wird, wird als äußerst eigenwillig bezeichnet und stellt somit etwas Besonderes dar. Er zeigt sich vollmundig, aber auch von einer enorm betonten Säure, was sich nicht gegenseitig ausschließen muss. Bedingt durch die günstigen Umstände, unter denen die Pecorino heute wachsen können, ergeben sie Weißweine von beachtlicher Qualität.

Meist wird der Pecorino als Grundlage für verschiedene Verschnittweine genutzt. Sortenrein gekeltert und ausgebaut wird die Pecorino nur als Pecorino die Offida DOC.